Cake au thé, aux pommes et au miel
Petite gourmandise à déguster à l’heure du goûter ou du café, le cake au thé, aux pommes et au miel est un véritable plaisir pour nos papilles exigeantes.
Type : dessert
Difficulté : moyenne
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 1h
Ingrédients :
- 2 ou 3 pommes Granny ou Reinettes
- 1/2 sachet de thé à la vanille ou thé vert
- 50 gr de sucre glace
- 50 gr de sucre roux en poudre
- 70 gr de beurre mou
- 150 gr de farine surfine
- 2 gros oeufs bio
- 1 c. à c de levure chimique
- 1 c. à s de miel
- 1 pincée de sel
Pour le crumble :
- 100 gr de sucre roux en poudre
- 100 gr de farine
- 10 gr de beurre
Préparation :
1. Préchauffez votre four à 160°C (therm 5/6) en plaçant la grille en position basse. Sortez votre beurre du réfrigérateur pour qu’il ramollisse et chemisez un moule à cake de papier sulfurisé ( c.à.d : recouvrez les parois du moule de papier pour favoriser le démoulage).
2. Dans un saladier, placez le beurre mou et incorporez le sucre roux et le sucre glace.
3. Ensuite, ajoutez le miel et le thé puis mélangez à nouveau.
4. Séparez le blanc du jaune des deux oeufs. Réservez les blancs et incorporez un à un les jaunes au mélange.
5. Une fois le mélange obtenu homogène, incorporez la farine et la levure en tamisant et mélangez.
6. Montez les blancs en neige (ajoutez une pincée de sel pour que les blancs soient bien serrés). Incorporez-les doucement au mélange, sans les casser. Versez l’ensemble du mélange dans le moule à cake.
7. Lavez, épluchez, épépinez et coupez les pommes en lamelles. Disposez-les à la surface de la pâte à cake, en commençant par l’extérieur.
8. Enfournez le moule recouvert de pommes au four, pendant 30 minutes.
9. En attendant, coupez le beurre réservé au crumble en morceaux. Dans une assiette, placez le beurre, la farine et le sucre et mélangez jusqu’à obtenir un mélange friable.
10. Après 30 minutes de cuisson du cake, ajoutez le crumble par dessus (astuce : si votre gâteau à tendance à trop brunir, placez une feuille d’aluminium au dessus pour continuer la cuisson sans brûler la préparation). Cuire à nouveau 30 minutes.
11. Une fois la seconde demi-heure passée, piquez le crumble-cake avec un couteau, la lame doit ressortir propre et sèche.
12. Sortez le gâteau du four, laissez refroidir à température ambiante 15 minutes et démoulez.
Vous pouvez manger ce gateau tiède ou froid, accompagné d’un café ou d’une boule de glace à la vanille.
