Cornes de gazelle au thé vert

Préparation de 25 cornes de gazelle au thé vert.

Ingrédients :

Pour 25 cornes de gazelle, prévoir:

pour la pâte d’amande:

• 500g d’amandes mondées,
• 250g de sucre en poudre,
• 2 cuillères à soupe d’infusion de thé vert gunpowder bio,
• 1 cuillère à soupe de beurre fondu

pour la pâte:

• 250 g de farine,
• 10cl d’infusion de thé vert gunpowder bio,
• 1 cuillère à soupe de beurre fondu.

Préparation :

1) Préparation de la pâte d’amande:

Faire infuser une tasse de thé vert gunpowder biologique, filtrer, conserver les feuilles et réserver l’infusion de thé. Faire dorer les feuilles du thé vert dans une noisette de beurre.
Mélanger les amandes et le sucre et les passer à la moulinette. Pétrir la pâte d’amande obtenue en y ajoutant l’infusion de thé, le beurre fondu et les feuilles de thé dorées. Former des boules de la grosseur d’une noix et les rouler en forme de cigare.

2)Préparation de la pâte:

Préchauffer le four à 250°C Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte ferme.
Étaler la pâte au rouleau très fine.
Sur la moitié de cette pâte, placer les cigares de pâtes d’amande à intervalles réguliers.
Replier la moitié de pâte libre pour enfermer les cigares.
Couper autour des cigares avec une roulette, souder les bords, et les recourber en forme de croissant de lune. Avec une fine aiguille à tricoter, piquer les cornes de gazelle en plusieurs endroits.
Badigeonner avec du blanc d’œuf, et faire cuire environ 10 minutes au four.
Les cornes de gazelle doivent être à peine dorées.