Mousse au chocolat au thé Earl Grey

Alliance du thé earl Grey et du chocolat

Ingrédients :

Pour 4 personnes

*150 g de chocolat noir (75% de cacao)
*30 cl de crème fraîche liquide
*30 g de sucre glace
*4 blancs d’oeuf
*1,5 cuillères à café de thé Earl Grey

Préparation :

• Réduire au mortier les feuilles de thé en très fine poudre
• Casser le chocolat en petits morceaux
• Faire fondre les morceaux de chocolat au bain marie ou dans une casserole à feu très doux
• Battre les blancs d’oeuf en neige très ferme en ajoutant le sucre glace à la fin
• Fouetter la crème liquide en chantilly et ajouter la poudre de thé à la fin.
• Verser le chocolat fondu avec la crème fouettée au thé en prenant soin de mélanger très délicatement. Pour plus de facilité, incorporer le chocolat petit à petit.
• Mélanger les blancs d’oeuf en neige avec la crème au chocolat et mélanger très délicatement avec une spatule.
• Verser la mousse au chocolat dans des ramequins individuels et placer le tout pendant 4 heures au réfrigérateur.