Préparation du thé


La préparation du thé est l'art de respecter la propriété du thé que l'on souhaite déguster, afin de ne pas en gâcher la saveur.

La réussite d'une bonne préparation tient majoritairement au choix de la méthode, de l'eau et de sa température, ainsi que du temps d'infusion. Cela demande une certaine connaissance, sous risque de rater l'infusion.

Temps d'infusion général par familles de Thés[modifier]
Des feuilles de thé noir vietnamien.
Thé noir

    Température de l'eau : 95 degrés.
    L'infusion durera entre trois et cinq minutes.
    2,5 grammes de thé pour 15 centilitres d'eau.

Thé Oolong

    Température de l'eau : 95 degrés.
    Temps d'infusion : 5 à 7 minutes.
    2,5 à 5 grammes de thé pour 15 centilitres d'eau.

Thé vert

    Thé vert chinois
        Température de l'eau : 70-80 degrés.
        Temps d'infusion : 3-5 minutes.
        2,5 à 4 grammes pour 15 centilitres d'eau.

    Thé vert japonais
        Pour le Matcha
            Température de l'eau : +/- 90°.
            Temps d'infusion : pas d'infusion, le thé, réduit en poudre, est immédiatement battu dans l'eau avec un chasen.
            Environ 2g pour 60ml d'eau.
        Pour le Gyokuro (thé de très haute qualité)
            Température de l'eau : +/- 60°.
            Temps d'infusion : 1mn à 1mn30 (comme pour tout thé vert, quelques secondes à peine suffisent à ruiner le goût en rendant le thé amer).
            10g pour 80ml d'eau.
        Pour le Sencha (thé de bonne qualité, luxueux pour le quotidien)
            Température de l'eau : +/- 80°.
            Temps d'infusion : 1mn.
            10g pour 210ml d'eau.
        Pour le Bancha (thé ordinaire, pour le quotidien)
            Température de l'eau : de l'eau bouillante suffit
            Temps d'infusion : 30 secondes.
            12g pour 210ml d'eau.

Thé blanc

    Température de l'eau : 70-80 degrés.
    Temps d'infusion : 7 à 10 minutes.
    5 grammes pour 15 centilitres d'eau.

wikipedia : (lire article complet)